Hana Sushi

Szef kuchni

Poznajcie Brandona!

Naszego Head Chef’a. Przyleciał prosto z Korei Południowej. Brandon, tak naprawdę Dong Gi, studiował w Stanach Zjednoczonych, gdzie prowadził swój mały lokalny biznes, jako młody Koreańczyk miał mnóstwo marzeń. Uwielbia podróże i wciąż jest żądny nowych doświadczeń i wyzwań. Kulinarna historia Brandona zaczęła się właśnie w Stanach Zjednoczonych, gdzie dostał pierwszą swoją pracę jako pomoc kuchenna w małej rodzinnej restauracji, którą prowadzili rodowici Japończycy. Zawsze mile wspomina tamte czasy, kiedy uczył się pierwszych umiejętności kulinarnych pod okiem Japończyków. Tak zaczęła się jego przygoda z sushi i tradycyjną kuchnią japońską. Po kilku latach pracy postanowił spróbować swoich sił, tam gdzie jest bardziej nowocześnie, próbując się dostosować do środowiska w którym mieszkał. „Amerykanie uwielbiają fusion sushi” – mówi. Postanowił więc doświadczyć, co czyha za kurtyną tej sławy. Ku swojemu zaskoczeniu bardzo szybko zaadaptował kulturę „fusion sushi”, widział tę barwniejszą stronę tego stylu, która dawała mu większą możliwość kreowania nowych smaków. Przez kolejne kilka lat rozwijał swoją wiedzę współpracując z renomowanymi restauracjami w Stanach. Potem Europa skusiła go zawodowo. Dostał ofertę nie do odrzucenia, gdzie budował od podstaw jedną z dobrze znanych miejsc na gastronomicznej mapie w Krakowie. Wyszkolił niejednego sushi mastera i to dobrego sushi mastera w Polsce. m.in. swoje pierwsze kroki stawiał nasz Sous Chef Wojtek pod okiem właśnie Brandona! Kolejne kilka lat minęło i znowu zmiany. Tym razem los przeciągnął go z powrotem do Ojczyzny, gdzie rzucił wszystko aby poślubić swoją obecną żonę. Ostatnie 8 lat Brandon prowadził bardzo spokojne małżeńskie życie w Korei Południowej, prowadząc swoją skromną restaurację, gdzie serwował tylko od 10 do 15 pozycji. Jego mała restauracja była codziennie przepełniona ludźmi, którzy przychodzili skosztować jego cotygodniowe nowe menu. Jak wszyscy wiemy pandemia pokrzyżowała plany wielu ludziom, ale postanowiliśmy się nie poddać i zaprosić Brandona do współpracy! Aby stanął na czele naszego kulinarnego zespołu. Cieszymy się niezmiernie, że mogliśmy być częścią przywrócenia mu dawnych wspomnień z Polski. Nie wiecie jak bardzo jest szczęśliwy, że tu wrócił do Nas do Was. Wkrótce będziemy wdrażać nowości od Brandona! Zostańcie z nami:)